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Camarão-Ceviche meets Sake-Nori-Sashimi
S'Braterl
Schweinsbraterl mit Liebstöckl-Jungkraut, apfelsaurem Rettich, Erdäpfel-Zwiebelknöderl und Schwarzbier-Kümmel-Saftl
Schlumberger Makronentiramisu
Rindsroulade
Rindsroulade auf Geschmortem Wurzelgemüse mit Löwenzahn-Malzpappardelle
Peterschnitzel
Wiener Schnitzel in der Petersilienpanier mit Meersalz-Butterkartoffeln und Zitronengoldgel
(+frittierte Petersilienblätter)
Griessnockerlsuppe
Spargel und Morcheln
Glasierter Grüner Spargel mit Karamellisiertem Ei, Bärlauchknospen, Morcheln, Vanille-Pfefferschaum und Wurzelbrot
Krenfleisch
Krenfleisch mit Knusperschulter und Wasabischmier
Bratapfel
Bratapfel im Zitronenthymian-Rauch auf Lebkuchen und Limettensabayon mit Karamellgebäck
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PETER PATOSCHKA
Photography & Food Design
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